Mélasse (dibss) de caroube : دِبْس الخَرْنوب
(cette mélasse est préparée de la concentré du jus de caroube, du sucre, d'eau et de l'acide citrique.
Dans la gastronomie syrienne, il existe de multiples variétés de dibss (دِبْس - mélasse) : dibss de datte (دبس التمر) ; dibss de raisin sec (دبس الزبيب) et dibss de caroube.
Ils sont consommés
seuls (avec du pain) dans le petit déjeuner, ou parfois mélangés avec al-tahina afin de d'atténuer leur goût très sucré.
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Syrie - Homs
حمص ـ سوريا
Auteur de l'image : Dr Aly Abbara
Mise à jour :
24 Avril, 2015
museum.aly-abbara.com
