" Al-Za'tar de Syrie "
Mélange de multiples de grains et d'épices torréfiés et moulus : un 1/3 environ
de feuilles du thym "al-za'tar" ; blé ; coriandre ; cumin ; anis ; fenouil ; sumac ; sel.
Dans certaines préparation on retrouve des grains de pois chiche ; de noix de coco ; de pistache et de l'acide citrique.
Quand il est fait maison, on rajoute des grains de pastèque et de melon
Les grains de sésame sont grillés et entiers et rajoutés à ce mélange une fois fini.
Il se consomme toujours avec de l'huile et du pain plat
Le pain d'abord est trempé dans de l'huile afin que ce
mélange puisse se collé à sa surface.
الزَعْتَر السوري
خليطٌ من حُبوبٍ وبهاراتٍ متعددة محمصة و مطحونة : ورق الزعتر ؛ القمح ؛ الكمون ؛ اليانسون ؛
الكزبرة ؛ السُماق ؛ الحلبة والملح ؛ حبوب السمسم المحمصة تُضاف للمسحوق في النهاية
بعض التحضيرات يمكن أن يدخل في تركيبها حبوب الحُمص ؛ جوز الهند ؛ الفستق الحلبي وحمض الليمون
. عندما يحضر في البيوت يُضاف إليه حبوب الجبس والبطيخ المحمصة والمطحونة
يُأكل مع الخبز المطلى بالزيت
Auteur de l'image : Dr Aly Abbara
Mise à jour :
29 Février, 2016
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