Les travaux de la construction de la promenade du Peyrou furent initiés par Étienne Giral, puis son fils Jean-Antoine Giral, mais l'ensemble des travaux se déroulèrent entre les années 1688 et 1784.

Au centre de cette promenade fut érigée durant l'année 1718 la statue équestre de Louis XIV.

A l'extrémité de la promenade on retrouve le château d'eau monumental, construit en 1768 par Henri Pitot, afin de distribuer l'eau potable provenant de la source du Lez.

Le château d'eau est de forme hexagonale, aux colonnes corinthiennes. Il est la station terminale de l'aqueduc Saint-Clément qui l'alimente en eau.

L'aqueduc est long de 14 kilomètres ; il se termine par les « arceaux » à double rangée d'arcades permettant d'élever ces arceaux à 21,5 m de haut.